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牛
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ロース
1,280円
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉。ユッケ等に使われていたほど柔らかい赤身です。焼きすぎに注意して下さい。
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ハラミ
980円
牛の横隔膜。肉質は柔らかく上質に成程肉厚で霜降りが適度に入ります。カルビ等と比べ低カロリーでヘルシーな部位です。
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上カルビ
1,280円
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中落ちカルビ
800円
肋骨と肋骨の間のため、中落ちカルビと呼ばれます。そとバラの一部で霜降りは強め。カルビと呼ばれる中では希少性が高い。
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サガリ【横隔膜】
800円
牛の横隔膜の肋骨側の部位。適度な脂肪が入り、柔らかいお肉です。
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ツラミ【顔】
720円
牛の顔部。ゼラチン質が豊富で味が濃厚。脂には独特のコクがあります。薄切りにて提供しています。
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和牛コウネ【胸肉】
850円
牛の胸肉。濃厚な肉の旨味が特徴でやや堅めですが、薄目に捌きますので焼きすぎに注意してください。
ホルモン
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ホルモンミックス（しお・みそ）
大 300g 1,280円
小 150g 690円
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ホルモン（しお・みそ）760円
ハーフ 420円
牛の小腸。柔らかく脂が多い。
火が通りやすいので焼き加減は軽めで。 -
シマチョウ（しお・みそ）720円
ハーフ 420円
牛の大腸。適度な脂と歯応えが特徴。
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丸腸（しお・みそ）720円
ハーフ 420円
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上ミノ【第一胃】（しお・みそ）760円
ハーフ 420円
牛の第一胃。弾力のある独特の食感。
低カロリーで高たんぱく質です。 -
ミノサンド【第一胃】550円
ハーフ 320円
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おっぱい【豚乳カブ】490円
ハーフ 290円
脂っぽさはなくミルキーな味わいで女性でも食べやすい部位です。
火が通りやすくすぐに焼けます。 -
ハチノス【第二胃】490円
ハーフ 290円
牛の第二胃。見た目が蜂の巣に似ている。弾力が強くコラーゲンが豊富。
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センマイ【第三胃】490円
ハーフ 290円
牛の第三胃。カロリーが低くさっぱりしている。
亜鉛を多く含み美容効果も期待できます。 -
ギアラ【第四胃】490円
ハーフ 290円
牛の第四胃。
しっかり焼くと歯応えが強く濃厚な味わいが楽しめます。 -
ノドブエ【豚のど軟骨】490円
ハーフ 290円
コリコリとしたナンコツのような食感です。一頭の豚から少ししか取れない希少部位で、脂がないのでお酒のおつまみにも最適です。
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ガリ【豚食道】390円
ハーフ 240円
豚の食道。出刃包丁の下側で丁寧にたたく事で肉の旨味と食感、軟骨の歯応えが絶妙な部位です。
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コブクロ【子宮】390円
ハーフ 290円
豚の子宮。さっぱりとした味わいとコリコリとした歯切れのいい食感。たんぱく質を多く含んでいます。
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コリコリ【大動脈】390円
ハーフ 240円
牛の大動脈の心臓に近い部分。名前の通りコリコリとした食感です。
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モウチャン【牛盲腸】490円
ハーフ 290円
牛の直腸。通の中の通好みな部位。煮込みやソーセージのケーシングに使われる事もあります。
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ヤオキモ 390円
ハーフ 240円
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特塩レバー680円
ハーフ 390円
牛の肝臓。ミネラルが豊富。特に眼精疲労に良いビタミンA(人参の約１０倍)、造血に良い鉄分や葉酸が多く含まれます。
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ウルテ
490円
牛の気管の軟骨。味は淡泊で、歯ごたえががあり、食感を楽しむ部位です。
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おすすめタレ
ネギダレ（合わせ用）50円
辛ダレ（合わせ用）100円
極味ダレ（つけダレ）150円
タン
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タン塩
890円
牛の舌。先端は脂が少なくさっぱりしている。根元は脂が多く柔らかい。
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特選厚切り牛タン
2,480円
国産以上のタン元のみ使用、数に限りがあります。
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厚切り牛タン
1,380円
野獣のようにかぶりつきください
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ねぎタン塩
980円
おかわりネギは80円(税抜)
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牛タンまかない焼
720円
従業員はみんなこれ食べてます！コリコリ食感、ジューシー感、旨味どれも満点に近い逸品。ごま油との相性もグッド！ビールに最高です。
豚
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豚カルビ
550円
炭で焼くから美味しくなるんですよ。
さっぱり塩粉ショーでシンプルに！ -
豚カルサンチュセット
1,280円
ニンニク・味噌・キムチ
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豚ロース 580円
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豚タン 420円
ハーフ 260円
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豚ハツ 420円
ハーフ 260円
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ドーナッツ 390円
ハーフ 240円
鶏
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鶏もも
390円
スタッフ ダイス君の一押しです。+100円で味変…梅肉・タンドリー・ハバネロ
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鶏せせり
400円
よく動く首の筋肉の部位なので身がとても締まっています。
脂身が多く噛めば噛むほど肉汁が出てくる部位です。 -
ササミ１本焼き（二本付）
420円
ソーセージ
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ソーセージ
390円
