本日のええ肉
1,580〜円
ロース
1,280円
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉。ユッケ等に使われていたほど柔らかい赤身です。焼きすぎに注意して下さい。
ハラミ
980円
牛の横隔膜。肉質は柔らかく上質に成程肉厚で霜降りが適度に入ります。カルビ等と比べ低カロリーでヘルシーな部位です。
中落ちカルビ
800円
肋骨と肋骨の間のため、中落ちカルビと呼ばれます。そとバラの一部で霜降りは強め。カルビと呼ばれる中では希少性が高い。
サガリ【横隔膜】
800円
牛の横隔膜の肋骨側の部位。適度な脂肪が入り、柔らかいお肉です。
ツラミ【顔】
720円
牛の顔部。ゼラチン質が豊富で味が濃厚。脂には独特のコクがあります。薄切りにて提供しています。
和牛コウネ【胸肉】
850円
牛の胸肉。濃厚な肉の旨味が特徴でやや堅めですが、薄目に捌きますので焼きすぎに注意してください。
ホルモン
690円
牛の小腸。柔らかく脂が多い。
火が通りやすいので焼き加減は軽めで。
シマチョウ
690円
牛の大腸。適度な脂と歯応えが特徴。
上ミノ【第一胃】
690円
牛の第一胃。弾力のある独特の食感。
低カロリーで高たんぱく質です。
おっぱい(豚乳カブ)
490円
脂っぽさはなくミルキーな味わいで女性でも食べやすい部位です。
火が通りやすくすぐに焼けます。
ハチノス(第二胃)
490円
牛の第二胃。見た目が蜂の巣に似ている。弾力が強くコラーゲンが豊富。
センマイ(第三胃)
490円
牛の第三胃。カロリーが低くさっぱりしている。
亜鉛を多く含み美容効果も期待できます。
ギアラ(第四胃)
490円
牛の第四胃。
しっかり焼くと歯応えが強く濃厚な味わいが楽しめます。
ノドブエ(豚のど軟骨)
390円
コリコリとしたナンコツのような食感です。一頭の豚から少ししか取れない希少部位で、脂がないのでお酒のおつまみにも最適です。
ガリ(豚食道)
390円
豚の食道。出刃包丁の下側で丁寧にたたく事で肉の旨味と食感、軟骨の歯応えが絶妙な部位です。
コブクロ(子宮)
390円
豚の子宮。さっぱりとした味わいとコリコリとした歯切れのいい食感。たんぱく質を多く含んでいます。
コリコリ(大動脈)
390円
牛の大動脈の心臓に近い部分。名前の通りコリコリとした食感です。
モウチャン(牛盲腸)
390円
牛の直腸。通の中の通好みな部位。煮込みやソーセージのケーシングに使われる事もあります。
特塩レバー
690円
牛の肝臓。ミネラルが豊富。特に眼精疲労に良いビタミンA(人参の約10倍)、造血に良い鉄分や葉酸が多く含まれます。
ウルテ
490円
牛の気管の軟骨。味は淡泊で、歯ごたえががあり、食感を楽しむ部位です。
タン塩
890円
牛の舌。先端は脂が少なくさっぱりしている。根元は脂が多く柔らかい。
厚切り牛タン
1,400円
野獣のようにかぶりつきください
ねぎタン塩
980円
おかわりネギは75円(税抜)
牛タンまかない焼
690円
従業員はみんなこれ食べてます!コリコリ食感、ジューシー感、旨味どれも満点に近い逸品。ごま油との相性もグッド!ビールに最高です。
豚カルビ
490円
炭で焼くから美味しくなるんですよ。
さっぱり塩粉ショーでシンプルに!
豚カルサンチュセット
980円
ニンニク・味噌・キムチ
鶏もも
390円
スタッフ ダイス君の一押しです。
鶏せせり
490円
よく動く首の筋肉の部位なので身がとても締まっています。
脂身が多く噛めば噛むほど肉汁が出てくる部位です。
ソーセージ
390円